Parution Horizons Maghrébins n°69, “manger au maghreb : le goût de la viande, partie III”.
n° 69 – Manger au Maghreb – partie III : Le goût de la viande
Auteur : Mohamed OUBAHLI (coord.)
N° ISBN : 978-2-8107-0288-6
PRIX : 22.50 €
Format et nombre de pages : 20 x 28 cm – 298 p.
Ce numéro fait suite aux numéros 55 (2006) et 59 (2008) de la revue Horizons Maghrébins – Le droit à la mémoire, dans le cadre d’une thématique générale sur l’alimentation au Maghreb et en Méditerranée. Il est consacré entièrement à la question de l’alimentation carnée, un sujet dont on a fait peu de cas jusqu’à aujourd’hui, en dehors de quelques études autour de la notion du sacrifice et de l’abattage rituel.
Dans les sociétés maghrébines et plus généralement méditerranéennes, la viande occupe un rôle important tant pour sa fonction alimentaire que symbolique. L’objectif de ce numéro est de tenter d’appréhender ce rôle, selon une approche pluridisciplinaire et comparative, à travers les déterminants économiques, agricoles, religieux, culinaires et socioculturels, du Moyen Âge à nos jours. Dans cette démarche, un intérêt tout particulier est donné aux aspects historiques, techniques, rituels et lexicaux.
Invité du numéro : Bertrand Meyer Himhoff, artiste-peintre
Année : 2013
Réf. : MAG 69
Code SODIS : F352899
Info:
http://w3.pum.univ-tlse2.fr/spip.php?page=ouvrages&id_article=1329
Sommaire: http://w3.pum.univ-tlse2.fr/IMG/pdf/Sommaire-HM69.pdf
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Alice KADRI (27 avril 2014). Parution Horizons Maghrébins n°69, “manger au maghreb : le goût de la viande, partie III”. Diwan. Consulté le 22 mai 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/nq2s