Conférence : M. Ouerfelli, « Entre médication et plaisirs de table : la consommation du sucre en Méditerranée médiévale », Tours, 6/11/2018


 Mohamed OUERFELLI, maître de Conférences-Université Aix-Marseille
 » Entre médication et plaisirs de table : la consommation du sucre en Méditerranée médiévale « 


6 novembre 2018 – 19h30
Villa Rabelais 116 boulevard Béranger – Tours
Entrée libre 

Présentation : L’objet de cette conférence sera d’analyser le parcours de la canne à sucre et le développement des techniques de production du sucre d’Est en Ouest. Après le basculement de cette activité vers le bassin occidental à la fin du XIVe siècle, l’approvisionnement des marchés de l’Europe de l’Ouest en sucre connaît une remarquable croissance. Les apothicaires et les maîtres sucriers déploient leurs talents et élargissent leurs gammes de produits élaborés à base de sucre, devenus non seulement un produit médicinal, mais aussi et surtout un élément indispensable à la table des riches, aux banquets et aux réjouissances qu’ils organisent.    




 

Marianne BRISVILLE

Agrégée d'Histoire et doctorante en Histoire Médiévale à l'Université Lyon 2, membre du CIHAM, elle travaille sur l'alimentation en Occident musulman (Al-Andalus, Maghreb, XIIe-XVe s.)

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